Introductie
SABOR DE ARAGON is sinds 1994 een referentie geworden in Vlaanderen als een van de meest betrouware invoerders van kwaliteitswijnen uit Spanje, zowel in de horeca als bij de particulieren. In tegenstelling tot Frankrijk, zelfs de Nieuwe Wereld landen, is Spanje de grote onbekende. Waarom? Spanje is toch nr. 3 in de wereld wijnranking en heeft een oude wijntraditie.
Volgens ons zijn er twee redenen:
1) De marketingmachine schiet veel te kort in vergelijking met de andere genoemde landen.
2) Er is nog een mentaliteit over Spanje als een land in ontwikkeling ... Als het over Spaanse wijnen gaat, denkt men direct aan geoxideerde of sherryachtige wijnen. En van appellaties, spreekt men slechts over Rioja of misschien Penedés en Ribera del Duero. Maar beste wijnliefhebbers, de investeringen en nieuwe aanplantingen in de laatste 20 jaar zijn heel groot geweest. En momenteel zijn er meer dan 50 wijnappellaties, met zeker een tiental die kwaliteitswijnen produceren.
Spanje is een groot land met verschillende terroirs, klimaten en microklimaten die een rijke variatie aanbieden. De wijngaarden staan tussen 400 en 800 mt. boven zeeniveau, met ideale arme gronden van bruinrode kalksteen, voldoende water (tussen 350 en 550 mm/jaar) en veel zon (een belangrijk element in de rijping van de druiven).
Al deze natuurlijke elementen in combinatie met de meest moderne technieken en roestvrij stalen gistingstanks geven als resultaat boeiende kwaliteitswijnen: van de fruitige jonge wijnen tot de houtgerijpte "crianzas" en "reservas" die jarenlang kunnen bewaard worden. Precies deze nieuwe vinificatietechnieken en een strengere selectie van druiven maken het verschil met vroegere tijden: - Druiven worden in kleine hoeveelheden vervoerd, gezond en zonder vervroegde gisting. - De gisting gebeurt met controle van temperatuur, dank zij de koudwaterinstallatie rond de gistingstanks. - Het verbruik van nieuwe eiken vaten (maximum 3 jaar oud). En wat nog belangrijker is: de duur van de “crianza” is niet meer een vast gegeven -volgens wetgeving van de appellatie- maar een persoonlijke beslissing van de enoloog. Men kiest nu voor het evenwicht tussen fruit en hout: elegantie boven kracht zonder meer. Autochtone druivenrassen zoals de Macabeo, Verdejo, Moristel, Garnacha of Tempranillo mengen zich zonder complexen met de buitelandse Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon of Merlot. Als u vaste vooroordelen aan de kant laat en prijs en kwaliteit vergelijkt, ben ik zeker dat de kennismaking met deze kwaliteitswijnen een aangename verrassing voor u zal zijn.
José Manuel de Arriba Escolá